Litha je oslava letného slnovratu a čo je Sabbat bez jedla? Využite letné plodiny ovocia a zeleniny a pripravte si jednoduchú a chutnú hostinu na svoje sviatky v polovici leta.
Vedel si?
- Litha je oslava letného slnovratu, preto počas sviatku používajte sezónne vhodné jedlá.
- V tomto ročnom období je skvelé používať pikantné, ohnivé chute a čím viac čerstvých plodín, ktoré môžete použiť, tým lepšie.
- Ak je to možné, skúste počas letných mesiacov robiť polia (alebo záhradu) na spoločnú večeru.
Pivovarajte šaržu medovnice uprostred leta
Uvarte si vlastnú medovinu stredného leta. Alissa Sanderson / Getty Images Litha je skvelý čas na to, aby ste využili množstvo prírody, všade kvitnúce veci a varenie domácej medoviny je skvelým spôsobom! Medovina je alkoholický nápoj vyrobený z fermentovaného medu, tak aký lepší spôsob osláv leta?
Najprv sa pozrime na krátku históriu medoviny, o ktorej sa predpokladá, že má pôvod v Afrike, niekde asi pred 20 000 rokmi. Nomádski ľudia prišli na to, že keď včely hniezdia na stromoch a ich med v kombinácii s vodou a osmotolerantnými kvasinkovými spórami, konečný výsledok bol chutný nápoj na pitie. Keď sa tieto kočovné skupiny presunuli na sever smerom k Stredozemiu, vzali so sebou tieto vedomosti (a ich kvasinky) a medovina zostala v Európe po tisíce rokov veľmi populárna.
Keď sa ľudia presťahovali do väčšieho počtu mestských spoločenstiev a z vidieckych oblastí, záujem o med a medovinu ustupoval. Keď sa objavila cukrová trstina, ktorá bola oveľa lacnejšia ako med; do značnej miery jediní ľudia, ktorí vyrábajú medovinu, boli mnísi. Bolo to preto, že včelí vosk používali na výrobu sviečok pre kláštory, takže z úľov mali po ruke veľa medu.
V poslednej dobe však došlo k obnove popularity medoviny. Môžete si urobiť svoju vlastnú šaržu pomerne ľahko, nie je to ťažké, len časovo náročné. Existuje veľa skvelých receptov na medoviny online a mnoho z nich obsahuje niektoré celkom vymyslené ingrediencie, ale tu uvedené tri sú najjednoduchšie pre začiatočníkov.
- Prejdete na zámorský hrad - skvelý recept na ľahkú medovinu, ktorú môžete vyrobiť pomocou vecí, ktoré už pravdepodobne máte vo svojej špajzi: „Recept na rýchle, ľahké a ľahké medoviny“
- Vyskúšajte tento naozajstný základný recept na Epicurious, ktorý používa veľa medu a medových kvasníc na výrobu päť galónov.
- Arkady z „Amazing Mead “ je variáciou receptu Storm the Castle, ktorý dáva medovine peknú pikantnú chuť: „Korenená medovina“
Pravdepodobne si všimnete, že všetky tri recepty zdôrazňujú sterilizáciu zariadenia na výrobu medoviny. Naozaj to nemožno dostatočne zdôrazniť. Nikto nechce mať plesnivú medovinu a určite nechcete byť známy ako priateľ, ktorý dal každému botulizmus. Postupujte podľa pokynov v liste a počas letných osláv skončíte s úžasnou dávkou lahodného nápoja, ktorý môžete zdieľať so svojimi priateľmi a rodinou!
Ohnivý grilovaný losos
Obrazy Burcu Atalay Tankut / Getty V keltskej tradícii je losos spojený so znalosťami. V skutočnosti, prvá osoba, ktorá ochutnala túto lahodnú rybu, dostala všetky druhy múdrosti! V letnom slnovratu, určite v čase požiaru, prečo hodiť lososa do plameňa, aby ste sa mohli zúčastniť jeho rozsiahlych znalostí? Toto jednoduché jedlo môžete pripraviť na grile, aby sa udržala kuchyňa v chlade, a chutí rovnako dobre na druhý deň na vrchole šalátu.
zloženie:
- Filé z lososa s hmotnosťou 2 kg, na pokožke
- 1/4 C. sójová omáčka
- 1/4 C. Dijonská horčica
- 1 lyžička. kajenské korenie
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/4 C. olivový olej
Príprava:
Zmiešajte olivový olej, sójovú omáčku, dijonskú horčicu, cesnak a kajenský korenie v miske a rozšľahajte. Polovicu sójovej omáčky naneste pomocou grilovacej kefy na lososové filé. Položte omáčkou stranou nadol (pokožkou nahor) na gril na asi šesť až sedem minút. Zvyšok kefy natrite na pokožku a pomocou špachtle prevlečte filé. Grilovajte ďalších päť minút a vyberte z tepla. Pred podávaním na posteli obľúbených greenov a letnej zeleniny nechajte filety sedieť asi desať minút.
Poznámka: Dobre uvarená ryba je ryba, ktorá nie je príliš suchá. Keď vyberiete lososa z grilu, môže sa v strede zdať nedostatočne tepelne upravený. Avšak, akonáhle bude sedieť desať minút, teplo v džúsoch spôsobí, že sa dokončí varenie. Nepražte lososa, kým nebude „upečený“ uprostred, pretože dovtedy vyschne a stratí jeho chuť.
Šalát z čerstvého ovocia a feniklu
AGfoto / Getty Images Fenikel má bohatú chuť sladkého drievka a dobre sa hodí k chladnému letnému šalátu. Pridajte trochu ovocia, ktoré vyrovnáva príťažlivosť fenikla, na vrchole je ľahká horčica vinaigrette a máte perfektný šalát, ktorý slúži ako vedľajší alebo hlavný chod.
zloženie:
- 1 veľká feniklová žiarovka
- 2 čerstvé pomaranče
- 1 jablko Granny Smith
- 3 zelené cibule
- 1/4 C. voda
- 3 Tbs. balzamikový ocot
- 2 Tbs. olivový olej
- 2 Tbs. medová horčica
- 1 Tbs. nasekané čerstvé rozmarín
- 1 strúčik cesnaku, mletý
Príprava:
Oholte fenikel na tenké kúsky (použite mandolínu, ak ju máte) a hodte ju do misy. Olúpajte a rozdeľte pomaranče a rozdrvte jablká Granny Smithovej, nakrájajte na zelenú cibuľu a pridajte ich všetky do fenikla.
Zmiešajte vodu, balsamický ocot, olivový olej, medovú horčicu, rozmarín a cesnak v miske a rozšľahajte. Pokvapkajte feniklom a ovocným šalátom.
Ochutené zákusky
rzoze19 / Getty Images Tieto zákusky sa ľahko vyrábajú a dajú sa vopred pripraviť a schladiť v chladničke. Fungujú pekne ako predjedlo pre každé letné menu, alebo si ich môžete zostaviť ako hlavný chod ľahkej večere.
zloženie:
- 10 múčnych tortíl
- 1 balenie smotanového syra, zjemnené
- 1 Tbs. čerstvý kôpor
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1 C. drvený šalát
- 1 C. drvená mrkva
- 1 C. nakrájané paradajky
- Kuracie prsia, varené a nakrájané na kocky
- 2 C. váš obľúbený syr, drvený
Príprava:
Kôpor a cesnak zamiešajte do smotanového syra a miešajte, kým sa nezmiešajú. Zmes smotanového syra rovnomerne rozotrite na tortilly. Do vrstiev pridajte hlávkový šalát, mrkva, paradajka a kuracie prsia. Najvyššia so syrom.
Ak chcete tortilly prevrátiť, zložte spodnú časť tortilly a potom zložte z jednej strany. Použite špáradlo, aby ste sa nerozbalili a pred podávaním nechajte vychladnúť asi hodinu.
Varenie pre milovníkov vegetariánov: Namiesto kuracieho mäsa sa používajú nakrájané a varené tofu, ochutené trochou teriyaki alebo sójovej omáčky. Môžete použiť aj nasekané uhorky alebo papriku. Pri bezlepkovej alternatíve použite namiesto múky hnedú ryžovú tortilly.
Kandizovaný zázvor
Mark Gillow / Getty Images Ďumbier je koreňová zelenina, ktorá sa vyskytuje v mnohých ázijských kuchyni, ale môže sa pestovať na celom svete. Ak chcete urobiť tento recept, budete potrebovať asi libru koreňa zázvoru, ktorú môžete buď vyrastať, alebo vyzdvihnúť v miestnom obchode s potravinami. Kandizovaný cukor a kukuričný sirup, potom ho uskladnite pre ohnivú a sladkú desiatu!
zloženie:
- 1 lb koreň zázvoru
- 3 šálky bieleho cukru, rozdelené
- 2 šálky vody
- 1/2 šálky bieleho kukuričného sirupu
Príprava:
Úplne olupujte kožu z koreňa zázvoru a nakrájajte na malé kúsky.
Kombinujte 2 šálky cukru, vody a kukuričného sirupu v kadičke a zohrejte ho na vysokú teplotu za občasného miešania. Akonáhle sa cukor roztopí, pridajte zázvor do tekutiny. Zakryte, znížte teplotu a nechajte variť cez noc alebo asi 12 hodín.
Akonáhle zázvor prchal cez noc, vypustite tekutinu. Zázvor vložte do misky so zvyšným 1 šálkou cukru a hodte ju tak, aby bola úplne potiahnutá. Nalejte nás na list voskového papiera, aby vychladol (pomáha to dať ich na plech na pečenie v chladničke). Skladujte vo vzduchotesnom obale a občerstvte, kedykoľvek budete potrebovať ohnivý pick-up!
Grilované vegetariány
Lew Robertson / Fotografova voľba / obrázky Getty
Málo vecí symbolizuje letnú sezónu ako skorá zelenina - paprika, cibuľa a dokonca aj špargľa sú na grile chutné. Počas lity, keď oslavujeme silu a energiu slnka, je grilovaná zelenina dokonalým vyjadrením tejto slnečnej energie. Čo je koniec koncov lepšie ako varenie ohňom, ako to urobili naši predkovia? Na grilovanie nasaďte zeleninu a vykopnite na oslavu Litha sabbat!
zloženie:
- 4 papriky (podľa vášho výberu farieb)
- 2 cibule
- 2 žltá tekvica
- 4 huby Portobello
- 2 cukety
- Banda zelenej cibule
- 1/2 libra špargľa oštepy, upravené
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- Balsamicový ocot podľa chuti
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- Čerstvý rozmarín
- oregano
Príprava:
Predhrievajte grilovaciu panvicu na miernom ohni.
Umyte a zastrihnite všetku zeleninu. Nakrájajte väčšie plátky ako cuketa a baklažán. Vložte zeleninu do misy a pokvapkajte olivovým olejom. Miska pretrepte tak, aby všetka zelenina bola ľahko potiahnutá olejom. Posypte soľou a korením podľa chuti.
Do grilovacej panvice pridajte zeleninu a grilovajte ich, kým nie sú krehké. Mali by byť ľahko spálené, čo bude trvať od 8 do 12 minút. Najlepšie je robiť to v malých dávkach, pokiaľ nemáte skutočne veľkú grilovaciu panvicu.
Keď je zelenina grilovaná, kombinujte asi 1/4 šálky olivového oleja s octom balsamicom, cesnakom, rozmarínom a oreganom. Vyberte zeleninu z grilu, vložte ju do misky a potom pridajte bylinkovú a olejovú zmes. Hodte ich, aby ste ich obliekli. Slúži vegetariáni spolu s hodom Litha.
Poznámka: Niektoré druhy zeleniny majú sklon grilovať zle, preto buďte opatrní pri výbere tých, ktoré si vyberiete. Papriky, baklažán, špargľa, letná tekvica a cibuľa fungujú dobre. Vyhnite sa vegetariánom s vysokým obsahom vody, ako sú uhorky, zeler alebo listová zelenina.
Citrónový balzamový čaj
Anne Green-Armytage / Getty Images Citrónový balzam je v plnom kvete od Litha, takže je to vynikajúca príležitosť pripraviť džbán studeného čaju s citrónovým balzamom! Vyvarte to vo vašej kuchyni a podávajte ho na ľade.
zloženie:
- 2 šálky lístkov medovky
- Med alebo iné sladidlo
- voda
Príprava:
Priveďte 2 litre vody do varu a pridajte listy. Znížte teplo a nechajte pôsobiť strmšie asi 15 minút. Kmeň vyteká a potom podľa chuti pridajte med alebo iné sladidlo. Ak je čaj príliš silný, pridajte trochu vody na jeho riedenie. Nalejte do džbánu naplneného ľadom a podávajte. Možno budete chcieť pridať ozdobu vetvičky mäty.
