Varenie a recepty Mabon

Žiadna pohanská oslava nie je skutočne úplná bez jedla, ktoré by s ňou mohlo ísť. Pre Mabon oslávte jedlo, ktoré ctí krbu a úrodu rea chleby a obilniny, jesenné vegetariáni, ako je tekvica a cibuľa, ovocie a víno. Je to skvelé obdobie roka, aby ste využili štedrosť sezóny! Tu je päť z našich obľúbených receptov na jeseň!

Pečené jablká so solenou karamelovou omáčkou

Na oslavu Mabonu urobte veľa pečených jabĺk. Štúdiá Armstrong / Photolibrary / Getty Images

Jesenná rovnodennosť Mabon je obdobím, v ktorom kvitnú ovocné sady. Na jeseň je zvyčajne jabloňový sad skvelým miestom, kde stráviť popoludnie zobrať svoje deti von, ísť na deň zbierať jablká, a potom prísť domov a využiť svoju úrodu na prípravu chutných jedál! Jablká nie sú určené iba na výrobu koláčov, ale hodia sa aj na mnoho ďalších vecí. Jedným z ročných obľúbených v našom dome sú pečené jablká so solenou karamelovou omáčkou. Sú vynikajúce a ľahko sa pripravujú a môžete ich servírovať ako desiatu, prílohu alebo dezert možnosti sú nekonečné!

Tento recept je čiastočne založený na tradičnom nemeckom vianočnom jedle „Bratapfel“ , ktoré je jablko plnené orechmi, medom a slivkami. Je to tiež úplne nehanebná pocta mojej vlastnej láske ku karamelovým jablkám, ktoré považujem za jednu z najlepších častí jesennej sezóny.

Predhrejte rúru na 375 a zozbierajte ingrediencie! Tu je to, čo budete potrebovať.

PRE PEČENÉ ŽIADOSTI:

• 6 vašich obľúbených druhov jabĺk Fujis alebo Granny Smith sú najlepší
• Brown C hnedý cukor
• nakrájané vlašské orechy alebo pekanové orechy
• Golden C zlaté hrozienka
• C honey
• 1 polievková lyžica lyžice
• 1 lyžička muškátového oriešku
• 1 čajová lyžička zázvoru
• 3 lyžice. maslo, zmäkčené
• voda

PRE PREDAJ SALTOVANEJ KARAMELY:

• 1 šálka hnedého cukru, balené
• nalepte nesolené maslo (to je 4 polievkové lyžice)
• 1/2 C silný krém
• 1 lyžica čistého vanilkového extraktu
• 1 lyžička soli kóšer (pridajte viac alebo menej podľa toho, ako sa vám nasolí solená karamelka)

SMERY:

Odstráňte jadro z jabĺk a vyhĺbte ich, pričom spodná polovica jablka zostane neporušená. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je začať s jablkovým jadrom, aby sa odstránil stred (až k tomuto pol palcovému bodu), a potom sa chytiť ostrého nožového noža na rozšírenie dutiny. V ideálnom prípade budete chcieť, aby bola široká najmenej jeden palec, ale ak je to možné, mali by ste ísť o dva palce, pretože toto jablko budete plniť inými vynikajúcimi vecami. Akonáhle ste vyprázdnili jablká, vložte ich do pekáča s trochou vody na dne. Namiesto vody môžete tiež použiť jablkovú šťavu alebo jablčný mušt, čo dodá vašim jablkom ďalší kúsok žily.

Na plnenie doplňte hnedý cukor, nakrájané orechy, hrozienka, med, škoricu, muškátový oriešok a zázvor spolu v miske a dobre premiešajte. Naberte náplň do stredu vašich dutých jabĺk a každé z nich nalejte pol polievkovou lyžicou masla. Vložte pekáč do rúry a pečte najmenej 30 minút, asi 45 je pravdepodobne lepšie. Budete chcieť, aby jablká boli krehké, ale nie svalnaté, takže ich začnite kontrolovať asi pol hodiny, pretože časy rúry majú tendenciu meniť sa.

Po dokončení ich vytiahnite a dajte ich šťavou zo spodnej časti pekáča a nechajte ich desať minút vychladnúť. Najvyššia časť je nasolená karamelovou omáčkou alebo do kopca vanilkovej zmrzliny. Alebo oboje judge nebudeme ťa súdiť.

Na výrobu solenej karamelovej omáčky rozpustite maslo a hnedý cukor spolu na miernom ohni v silnom hrnci. Pridajte silnú smotanu a vanilku, pravidelne šľahajte alebo za stáleho miešania. Po asi siedmich až ôsmich minútach by ste mali vidieť, že táto zmes začína zhustnúť. Pridajte košer soľ, znížte teplo na nízku a rozšľahajte ďalšiu minútu alebo dve. Akonáhle ho odstránite z horúčavy, ešte viac zhustne a bude ideálny na pokvapkanie čerstvo upečených jabĺk!

Pečené Apple Chips

Vyrobte pečené jablkové lupienky ako zdravú desiatu! westend61 / Getty Images

V mytológii mnohých rôznych panteónov sú papáti považovaní za dosť mocných. Starí Gréci ich spájali s krásou, plodnosťou a múdrosťou. Pre severské obyvateľstvo symbolizovalo jablko mladosť. Keltské príbehy spájajú jablká s nesmrteľnosťou. V súčasnosti možno na nič z týchto vecí nepoužívame jablká (hoci niektorí z nás to robia), ale jablko je stále jedným z najpopulárnejších plodov úrody v Mabone.

Od konca leta do polovice jesene sú jablká všade hojné. V mnohých oblastiach si môžete vybrať svoje vlastné a priniesť domov bušľu alebo dve veci podľa vlastného uváženia. Jedným z najlepších a najjednoduchších spôsobov použitia jabĺk je krájanie, sezóna a pečenie. Výroba čipov Apple je veľmi jednoduchá a vydrží vám celé roky, ak ich uložíte vo vzduchotesnom obale. Nielen to, že sú zdravou desiatu alternatívou k mnohým ďalším veciam, ktoré pravidelne konzumujeme.

Tu je výber easy piatich jednoduchých spôsobov výroby sušených jabĺk. Začnime.

Budete potrebovať:

• 4 jablká (samozrejme, podľa potreby si môžete urobiť viac, len podľa potreby zdvojnásobiť alebo strojnásobiť korenie)
• Korenie (kombinácie receptov nájdete nižšie)

Pri všetkých týchto receptoch musíte jablká umyť a jadro umyť. Lúpanie je na vás. Ine Páči sa mi baňa so šupkami stále na mieste, ale ak ich vaše deti nebudú jesť so šupkou, zbavte sa toho! Nakrájajte na tenké plátky hrubé asi 1 / 8 . Ak máte krájač mandolín, použite ho. Predhrievajte rúru na 225 stupňov.

• Jablkové škorice : kombinujte 2 polievkové lyžice. mletá škorica a C. granulovaný cukor.
• Spices Apple Chips : Skombinujte 1 lyžičku. mletá škorica, 1 lyžička. muškátový oriešok, 1 lyžička. mletá kardamóm, 1 lyžička. klinčeky a 1 lyžička. mletý zázvor. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. kryštálový cukor. Táto kombinácia má príchuť podobnú čaju chai.
• Savory Apple Chips : Kombinujte 1 polievkovú lyžicu. sušený kôpor, 1 lyžička. cibuľový prášok, 1 lyžička. sušené oregano, 1 lyžička. sušená bazalka a 1 lyžička. soľ.
• Čipy na grile Apple : kombinujte 1 polievkovú lyžicu. paprika, 1 lyžička. chili prášok, 1 lyžička. cibuľový prášok, 1 lyžička. cesnakový prášok, 1 lyžička. rasca, 1/2 lyžičky. sušený horčičný prášok a 1/4 lyžičky. Mleté čierne korenie.
• Ranč Apple Chips : C. sušený cmar, 2 lyžice. sušená petržlenová vňať, 1 lyžička. cibuľový prášok, 1 lyžička. cesnakový prášok, lyžička. mletý čierny korenie a lyžička. soľ. Ak chcete, pridajte aj lyžičku sušenej pažítka.

Dajte korenie, podľa toho, čo používate, do vrecka na zips. Pridajte plátky jabĺk, pár po druhom, a pretrepte vak, aby plátky jabĺk boli na oboch stranách úplne potiahnuté. Plátky jabĺk rozdeľte do jednej vrstvy na plech na pečenie. M Páči sa mi zarovnanie bane s pergamenovým papierom pre ľahké čistenie. Pečieme asi 2-3 hodiny a asi hodinu ju otočíme špachtľou.

Váš čas pečenia sa bude líšiť v mnohých veciach, vrátane toho, ako je rúra skutočne horúca a ako šťavnaté jablká mali začať. Šťavnaté trvá dehydratáciu dlhšie. Keď sú vaše jablká svieže a keď ich ohnete, tak ste ich upiekli. Po dôkladnom ochladení jabĺk ich uložte do vzduchotesnej nádoby last vydržia tak chvíľu, ale je pravdepodobné, že ich rodina bude jesť dlho predtým, ako sa pokazia!

Zber bylinných maslových zmesí

Zmiešajte dávku bylinného masla pre vaše jesenné oslavy. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Keď sa sezóna Mabon blíži, väčšina z nás stále zbiera naše bylinky zo záhrad. Aj keď ich často používame v magických aplikáciách, nezabudnite, že ich môžete začleniť do varenia a receptov. Jednou z najjednoduchších vecí, ktoré s bylinkami robíte, je ich zmiešanie do zmesi masla. Tento chlieb môžete šíriť po čerstvom pečenom chlebiku počas sviatku Gabun alebo ho používať vo svojich obľúbených receptoch.

Premýšľajte o všetkých rôznych čarovných bylinách, ktoré pravidelne používate a ktoré majú aj kulinárske aplikácie. Možnosti sú takmer nekonečné! Tu je päť mojich najobľúbenejších bylinných zmesí másla. Najjednoduchší spôsob, ako si vyrobiť vlastné maslo, je pomocou stojančeka, ktorý je tu popísaný v tomto poradí, ale ak ho nemáte, môžete ho tiež vložiť do veľkej nádoby. s vekom a pretrepte. Môže to byť náročné na prácu a časovo náročné, takže ak sa rozhodnete pre metódu jar, môžete svoje deti uviesť do práce. Tento recept obsahuje celú libru masla, ako aj asi dva šálky cmaru (viac o tom za minútu), ale ak je to potrebné, môžete zmiešať menšie porcie. Začnime!

zloženie:

• 1 krk silnej šľahačky
• lyžička soli
• Bylinková zmes podľa vášho výberu (pozri nižšie)

Toto je oveľa jednoduchšie, ak máte stojanový mixér, ale je to tiež oveľa poslušnejší. Maslo je veľmi ľahké. Nalejte ťažkú ​​smotanu do misky mixéra na stojan, pridajte soľ a potom nastavte zmes na najnižšiu hodnotu. Postupne zvyšujte rýchlosť. Spustite ho niekoľko minút najprv to bude vyzerať, že sa vôbec nič nedeje, a potom to bude vyzerať, akoby ste mali obrovskú misku so šľahačkou. Udržujte mixér v chode, pretože zrazu sa krém začne zhlukovať a oddelí sa od tekutiny.

Nemotorná žltá časť je maslo a belavá mliečna tekutina, ktorá sa od nej oddeľuje, je cmar. To je miesto, kde to bude chaotický. Predtým, ako začnete, zakryte si mixér uterákom, pretože v opačnom prípade bude celá vaša kuchyňa pokrytá postriekaním cmaru. V tejto súvislosti hovorím zo skúseností.

Akonáhle sa maslové zhluky lepia na pádlo, môžete mixér vypnúť. Cmar vylejte do nádoby (môžete ju použiť aj v iných receptoch!) A uistite sa, že ste to všetko dostali. Možno budete chcieť umiestniť cedník alebo cedidlo na pohár a naliať cmar týmto spôsobom. Po odstránení cmaru vložte maslo späť do misky mixéra. Tu pridáte svoje bylinky. Toto je päť mojich obľúbených kombinácií, ale môžete experimentovať a vyskúšať si svoje vlastné.

• Citrónové cesnakové maslo : Pridajte C strúhanú citrónovú kôru, 2 lyžice. jemne nasekaná petržlenová vňať, 1 lyžička. mleté ​​čierne korenie a 4 strúčiky cesnaku, mleté.
• Kôprové maslo : Do masla pridajte 1 sekaný čerstvý nakrájaný kôpor. Môžete to tiež kombinovať s citrónovým cesnakovým maslom vyššie.
• Savory Herb Maslo : Skombinujte vždy 1 šálku, estragón a šupku, jemne nasekané.
• Pikantná horčica a pažítkové maslo : Kombinujte pikantnú horčicu C s čerstvo nakrájanou pažítkou C.
• Sladké medové maslo : Pridajte 1 - 2 poháre medu v závislosti od toho, ako sladké sa vám páči vaše maslo. Získate tak roztierateľné maslo ako bylinné zmesi a skvele sa hodí na toastové alebo raňajkové sušienky.

Akonáhle ste pridali výber bylinkových zmesí, zapnite mixér späť v najnižšom nastavení a zmiešajte ho len tak, aby bylinky boli dôkladne premiešané s maslom.

Z misky mixéra odstráňte zmes masla. Prvé štyri pracovné kombinácie naozaj dobre, ak ich chcete tvarovať na polená, gule alebo dokonca na ozdobné formy. Medová zmes je však obyčajne príliš mäkká a lepkavá na to, aby jej dala veľa tvaru, tak lyžičku, ktorá sa vloží do vašej obľúbenej nádoby alebo pohára. Vaše bylinné maslo vydrží v chladničke až dva týždne.

Pečená maslová squashová polievka

Pripravte výdatnú tekvicovú polievku na svoje oslavy v Mabone. StockStudio / E + / Getty Images

Polievka z maslového tekvice sa môže vyrábať rôznymi spôsobmi - nájdete tu desiatky rôznych receptov po celom internete, ale je to jednoduchý spôsob, ako to urobiť. Tento recept vám umožňuje trochu podvádzať, pretože zatiaľ čo lúpanie a sekanie surovej tekvice môže byť náročné na pracovnú silu, mnohí z nás sú priaznivcami pracovných múdrejších, nie ťažších - celú vec pečte a potom odoberte vnútornosti, aby ste pripravili polievku. Táto metóda funguje naozaj dobre.

To je jeden z tých receptov, ktoré je skvelé vyrobiť skoro na začiatku dňa, a dať ho do riadu na miernom ohni. Pretože už používate praženú tekvicu, nie je potrebné variť všetko, ale nastavenie kuracieho mäsa na varnom hrnci pomôže zahriať všetky ostatné ingrediencie, takže je pekné a opekané v čase, keď sa večera valí. okolo. Navyše to robí váš dom úžasnou vôňou. Začnime!

ZLOŽENIE

• 1 veľká orechová tekvica
• Maslo (asi pol palice, ale spotrebujte toľko alebo málo, ako chcete)
• 1 cibuľa
• Cesnak mletý 2 - 3 strúčiky
• 2 ° C zeleninový vývar
• 1 C jablková omáčka
• 1 C voda
• Silný krém 1 C
• Freshrosemary
• Soľ a korenie podľa chuti

SMERY

Najskôr si opečte tekvicu. Predhrejte rúru na 375 a tekvicu nakrájajte pozdĺžne dole. Zoberte semená a reťazce, aby zostalo iba mäso. Vidíš tie malé priehlbiny, kde si z každej polovice vybral semená? Dajte tam maslo. Prípadne môžete rozpustiť maslo a natrieť ho po celej ploche tekvice ktorákoľvek metóda funguje dobre. Vložte dve polovice, nakrájajte stranou nahor, do pekáča a pečte asi 45 minút.

Kým je vaša tekvica pečená v rúre, môžete pokračovať a spustiť zvyšok polievky. Ak chcete na sporáku použiť črepník, položte ho na nízku teplotu alebo ak to robíte ja a používajte riad na najnižšom nastavení. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky a vložte ich do hrnca s cesnakom, zeleninovým vývarom, jablkovou omáčkou a silnou smotanou. Kým sa varí, hrniec zakryte vekom.

Akonáhle je hotová tekvica hotová, nechajte ju niekoľko minút vychladnúť a potom z nej mäso odoberte teraz by malo byť pekné a jemné. Vložte squashové mäso do mixéra alebo sekačky a pripravte ho tak, aby bolo hladké a krémové v závislosti od toho, aký je váš mixér veľký a aký je váš squash, možno to budete musieť urobiť v dávkach. Je to v poriadku robiť to týmto spôsobom. Po vyčistení tekvice pridajte ju do hrnca na polievku a jemne premiešajte, aby sa všetko zmiešalo dohromady.

Ako dlho necháte svoju polievku dusiť, záleží len na vás, ak to robíte na varnej doske, občas zamiešajte, aby nespálila. Ak to urobíte v šálke, rád nechám baňu ísť asi štyri hodiny. Asi pol hodiny pred plánovaným podávaním nasekajte čerstvý rozmarín, zamiešajte ho a pridajte toľko soli a korenia, koľko chcete. Zvyčajne používam polievkovú lyžicu soli, pretože pri dobrej sezóne to naozaj dáva aróma tekvice, ale urobte všetko, čo uprednostňujete. Podobne s korením typicky pridávam asi čajovú lyžičku.

Ak sa vám páči, ozdobte kúskom kyslej smotany a nakrájanou zelenou cibuľou. Podávajte túto slávnostnú oslavu Mabon s veľkým kusom chrumkavého chleba, obľúbeného vegetariánskeho jedla alebo čokoľvek iného, ​​na čo si spomeniete!

Poznámka: Alternatívny spôsob je postup, ktorý môžete vyskúšať, ak máte ponorný mixér namiesto pyré z tekvice pred pridaním do polievky, priamo ju pridajte a potom pomocou mixéra ponorenia do pyré nalejte hrniec na polievku. Vyskúšajte to a zistite, ktorý spôsob vám najviac vyhovuje!

Buckeye Candies

Urobte dávku Buckeyes na oslavu jesene !. Steven Depolo / Flickr / Creative Commons (CC BY 2.0)

Na stredozápade prosperuje strom Buckeye alebo aesculus glabra . Je to súčasť rodiny gaštanov a hoci orechy sú toxické pre každého, kto nie je veverička, je to veľmi plodný a hojný druh. Malé hnedé orechy, ktoré začnú klesať koncom augusta, sa už niekoľko rokov používajú v niektorých tradíciách ľudovej mágie.

Buckeye je spojená s prosperitou a hojnosťou. Prečo si nevyzdvihnúť šaržu bonbónov Buckeye pre svojich hostí v Mabone a podeliť sa o svoje priania s bohatou úrodou so svojimi priateľmi? Tento recept je v Ohiu - štáte Buckeye - obľúbený už od 20. rokov 20. storočia.

prísady

• 1 16-oz nádoba na smotanu arašidového masla
• 1 libra vrecka cukroviniek cukru
• 1 C maslo zmäknuté
• 1 lyžička vanilky
• 1 12-oz vrecko s čokoládovými trieskami na namáčanie

Smery

Zmiešajte arašidové maslo, maslo a vanilku spolu a smotanu až do hladka. Pridajte cukrársky cukor kúsok po druhom, až kým sa všetko nezmieša. Malo by sa vytvoriť skutočne ťažké, husté cesto. Roll to na malé gule (jeden palec priemer alebo menej) a položte ich na voskový papier. Chladí sa v chladničke, až kým nebude pevná - ak sa zahreje, má tendenciu mäknúť, ako sú tie na fotografii vyššie.

Čokoládové lupienky rozpustite v dvojitom kotli na miernom ohni. Použite špáradlo alebo bambusový špíz na ponorenie každej gule z arašidového masla do čokolády - nezabudnite nechať trochu arašidového masla zobrazené na vrchu, aby ste získali hnedý a čierny vzhľad skutočnej Buckeye! Gule vráťte na voskový papier a nechajte vychladnúť. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe, kým nie je pripravený na podávanie.

Skvelá vec na týchto cukríkoch je, že pretože Buckeye je spájaný s prosperitou a hojnosťou, môžete ho použiť na magické účely. Keď miešate a miešajte ingrediencie, zamerajte svoj zámer na hojnosť, aby ste ich mohli zdieľať so svojimi priateľmi a rodinou na Mabone alebo na iných oslavách Sabbat.