Lammas, alebo Lughnasadh, je ročným obdobím, keď sú záhrady v plnom kvete. Od koreňovej zeleniny po čerstvé bylinky je toľko, koľko potrebujete, priamo vo vašom dvore alebo na miestnom farmárskom trhu. Využime dary záhrady a uvaríme hostinu na oslavu prvej úrody v Lammas!
01 z 08Jačacia polievka jačmeňa
Najvyššiu misku hubovej polievky jačmeňa s čerstvými krutónmi a pažítkou. Jim Scherer / Getty Images Jačmeň je jedným z zŕn, ktoré sa v histórii ctia v žatve, najmä okolo sabatu Lamám. Túto polievku si môžete pripraviť priamo pred jedlom, alebo ju môžete začať skoro ráno a nechajte ju niekoľko hodín dusiť.
prísady
- 5 C. rastlinný bujón
- 1 C. jačmeň, nevarený
- 1/2 lb. húb (na smädnú príchuť používajte smrž alebo enoki)
- 1/2 C. cibule, nakrájané na kocky
- 1/2 C. čerstvá mrkva, nakrájaná
- 1/2 C. zeler, nasekané
- 2 strúčiky čerstvého cesnaku, mleté
- Soľ a korenie podľa chuti
Smery
Zeleninový vývar priveďte na sporák na nízku teplotu varu a potom znížte teplo. Pridajte huby, cibuľu, mrkvu a zeler a nechajte ich dusiť desať minút. Pridajte jačmeň a cesnak, prikryte a nechajte variť ďalšiu hodinu.
Pridajte soľ a korenie, podľa chuti ochutte. Najlepšie s čerstvými krutónmi a pažítkou, ak ich máte po ruke. Slúžte ako príloha k oslave Lammas spolu s pekným mäkkým kúskom masla!
02 z 08Vytvorte bochník chleba Lammas
Urobte bochník chleba Lammas. Eising / Getty Images Chlieb je konečný symbol rozumu Lammas . Akonáhle sa obilie zozbiera, koniec koncov sa pomelie a vypečie na chlieb, ktorý sa potom spotrebuje. Je to cyklus zberu, ktorý prichádza v plnom kruhu. Duch svätého boha obilia prechádza cez nás pri jedení chleba. V mnohých tradíciách sa pečie bochník špeciálneho chleba v tvare človeka, ktorý symbolizuje boha úrody. Ľahko si môžete pripraviť bochník chleba Lammas pomocou svojho obľúbeného receptu na chlieb, ak ho nemáte, je vhodné použiť vopred vyrobený bochník chleba, ktorý nájdete v sekcii mrazených potravín v obchode s potravinami.
Najskôr pripravte svoje cesto podľa pokynov a položte ho na mastnú vrstvu cookie. Nastriekajte kúsok plastového zábalu pomocou nelepivého kuchynského spreja alebo olivového oleja a položte ho na vrch cesta. Položte podnos na teplé miesto a nechajte cesto niekoľko hodín kysnúť, až kým sa jeho veľkosť minimálne nedvojnásobí. Akonáhle cesto povstane, nakrájajte naň päť štrbín, aby ste skončili s hlavou, ramenami a nohami.
Tvarujte dve spodné časti do nôh, bočné časti do ramien a hornú časť do hlavy. Chlieb pečieme 40 minút pri asi 350 stupňoch alebo do zlatohneda. Po pečení vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na drôtenom stojane. Ozdobte svojho chleba muža alebo ženu roztopeným maslom, posypte bylinkami, ak sa vám páči, a použite ho v Lammasovom rituále.
03 z 08Pečená cesnaková kukurica
swalls / Getty Images Málo plodín stelesňuje ducha úrody ako kukurica. Kukuričný klas bol po stáročia neoddeliteľnou súčasťou každého jedla sezóny. Avšak namiesto toho, aby ste to len vymáčali vo vriacej vode a plácli do nej trochu masla, prečo nezarobiť svoju kukuricu trochu pikantnejšou jej pražením na otvorenom ohni?
prísady
- Kukuričné klasy nezničené
- Hrniec s vodou
- Maslo
- Mletý cesnak
- Soľ, korenie a paprika
Smery
Namočte kukuričné klasy do hrnca s vodou the opúšťajte plevy a nechajte ich hodinu alebo dve sedieť. Vďaka tomu budú kukuričné klasy pekné a vlhké.
Dajte vlhké kukuričné klasy, stále v ich pleve, na rošt. Ak máte to šťastie, že používate oheň, zahoďte ich do bielych uhlia na okraji ohnivého kruhu. Kukuričné klasy občas otočte a nechajte ich uvariť asi pol hodiny. Budete vedieť, že sú hotové, keď je pleva suchá a mierne spálená.
Z grilu vyberte kukuričné klasy a nechajte ich niekoľko minút sedieť, aby sa trochu ochladili. Nenechajte ich vychladnúť. Šupku olúpajte úplne späť a použite ju na rukoväť alebo použite drevené špajle. Kefka s maslom a posypeme cesnakom, soľou, korením a paprikou.
04 z 08Vytvorte hrniec z Colcannon
Diana Miller / Getty Images Aj keď sa Colcannon tradične konzumuje na Deň sv. Patrika v marci, použitie čerstvých zemiakov a kapusty z neho robí dokonalé úrodové jedlo. Môžete odstrániť slaninu pre vegetariánske voľby. Podávajte hrniec Colcannon na svoje oslavy Lughnasadh!
prísady
- Zemiaky s hmotnosťou 3 kg, umyté a ošúpané
- 1 malá kapusta hliny, umytá a jemne nasekaná
- 2 palice masla (používajte to pravé, nie margarín)
- 1 1/2 C. krém alebo mlieko
- Slanina, varená a nakrájaná na kocky
- 4 pór, nasekané
- Soľ a korenie
Smery
Zemiaky dusíme, kým nie sú mäkké, a potom ich vypustíme a opláchneme. Vložte ich späť do hrnca a dôkladne rozdrvte, aby ste odstránili všetky hrboľaté kúsky. Postupne pridajte jednu kúsok masla, v malých kúskoch, za stáleho miešania do zemiakov tak, aby sa roztopilo. Pridajte mlieko a zamiešajte.
Keď pracujete so zemiakmi, uvarte kapustu. Niektorí ľudia radi používajú zemiakovú vodu, a to je v poriadku. Akonáhle je mäkké, asi 8 minút, kanalizácie a pridajte do zemiakov. Pridajte druhú tyčinku masla ain, vložte ju pomocou malých kúskov tak, aby roztopila a natrela všetku kapustu. Pridajte slaninu a pór. Varte asi pol hodiny a potom podľa chuti ochutte soľou a korením. Podávajte s výdatným chlebom.
05 z 08Čerstvý Basil Pesto
Westend61 / Getty Images Basil predstavuje ochranu a lásku, tak prečo nie vyšľahať dávku magického pestra? Približne Lammas času budú vaše rastliny bazalky v plnom slávnom kvete. Zozbierajte čerstvé listy zo svojej záhrady, pridajte trochu oleja a podávajte na cestovinách, na vrchu hamburgera alebo ich jednoducho zjedzte lyžičkou!
prísady
- 8 šálok čerstvej bazalky, prané a balené
- 1 C Parmezán, strúhaný
- 1 C olivový olej
- 6 strúčikov cesnaku, mleté
- 1/2 C opekané borovice alebo slnečnicové semienka (voliteľné)
- 1 Tbs, citrónová šťava
- Soľ a korenie podľa chuti
Smery
Vložte všetky prísady do misky vášho kuchynského robota alebo mixéra. Miešajte, kým nie sú všetky listy bazalky jemne nasekané. Podávajte pestem naložené na cestovinách alebo ako omáčku na syr a sušienky. Je to tiež vynikajúca burgerová poleva, zvlášť ak ju skombinujete s trochou majonézy pre ľahké rozšírenie. Tento recept obsahuje asi dva šálky a vydrží až do týždňa vo vašej chladničke, ak ho predtým nebudete jesť všetko!
06 z 08Chlieb Lammas Fry
bhofack2 / Getty Images V niektorých častiach britských ostrovov sa slávil festival Lamam alebo Lughnasadh pečením koláča z prvých zozbieraných zŕn. Majte na pamäti, že hoci slovo cake vyvoláva obrazy sladkého pečiva, pôvodne sa používalo na označenie akéhokoľvek pečiva vyrobeného z obilnín, takže váš koláč alebo chlieb smažený môže byť buď sladký alebo slaný, v závislosti na vašich preferenciách. Inými slovami, môže byť podobný tradičnému sladkému koláču alebo môže mať viac chleba. Voľba je na vás.
Lammasov koláč bol spravidla vyrobený z ovsa a bol pečený a potom vyprážaný alebo opekaný a niekedy sa mu podalo čerstvo vyhorené krémové maslo. Recepty sa však v jednotlivých regiónoch líšia, pretože ingrediencie a metódy boli založené na tom, čo bolo užitočné a dostupné. “Receptúra pod skokom úplne vynechá krok pečenia a jednoducho prechádza priamo do panvice na vyprážanie. To vám dá štyri až šesť koláčov v závislosti od toho, ako veľké sú.
Ak ste bezlepkové, môžete použiť kombináciu bezlepkovej pekárskej múky a ovsa a trochu ľanového jedla, aby ste svojim koláčom dodali príjemnú oválnu chuť bez obáv z nepríjemných vedľajších účinkov. Samozrejme, ak sa nemusíte starať o lepok, môžete tento recept stále používať a užiť si ho!
ZLOŽENIE
- 2 C. univerzálna pekárska múka
- 1/2 C. ovos
- 1/2 C. múčna ľanová múčka
- 1 lyžička. prášok do pečiva
- 1 lyžička. prášok na pečenie
- 1 lyžička. xantánová guma
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 C. maslo, chladené a kocky
- 1 1/2 C. studená voda (možno budete potrebovať trochu viac alebo menej, preto ju pridajte postupne a používajte svoj najlepší úsudok)
- olej na vyprážanie
SMERY
Spojte všetky svoje suché prísady a dobre premiešajte. Pridajte maslo pomáha, ak máte miešač pečiva, ale nie je to potrebné. Nakoniec zamiešajte vo vode a miešajte, kým nebudete mať husté cesto. Roll to do gule, a nechajte vaše cesto sedieť v chladničke asi pol hodiny. Aj keď to nemusíte robiť nevyhnutne a pravdepodobne ho môžete preskočiť, ak ste v zhone, pomôže vám to zabrániť oddeľovaniu cesta, keď ho vyprážate.
Ak máte železo, vyhrievajte olej na panvici na smaženie use, použite ho, pretože výsledok môže byť úžasný. Rozdeľte svoje cesto na rovnaké podiely z tohto receptu získate asi šesť, ale môžete ich zmenšiť alebo zväčšiť a rozvinúť ich v múke, aby ste ich vyrovnali. Nerobia ich príliš tenké, inak skončí chrumkavejšie než mäkké. Bane sú zvyčajne hrubé asi pol palca.
Akonáhle je váš olej horúci, pridajte tortu do panvice best to je najlepšie jednoducho urobiť jeden po druhom a pridajte ďalší olej, ako idete. Vyprážajte to, až kým nie je zlatohnedá na dne, a potom ho prevráťte, aby ste urobili druhú stranu. Môžete si všimnúť, že na miestach je trochu nafúknutý, to je v poriadku! Po uvarení koláčov na oboch stranách ich vyberte z oleja a položte ich na papierovú utierku, aby vychladla.
Podávajte tieto s vašou sviatočnou sviečkou Lammas. Môžete ich prikrývať čerstvým bazalkovým pestom, alebo ho môžete len pomeliť trochou sladkého smotanového masla. Môžete ich tiež namočiť do húb na jačmennú polievku alebo ich poslúžiť ako strana pre Colcannon possibilities možnosti sú nekonečné!
07 z 08Blackberry Cobbler
StephanieFrey / Getty Images V Lammas sú ostružiny zrelé a pripravené na zber. Choďte von a zozbierajte vedro a urobte vynikajúce švajčiarske šľahačky pre letné oslavy!
prísady
- 1 C cukor
- 1/3 C paličkované maslo, mäkčené
- Múka 2 ° C
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 1 C mlieko
- 1 lyžička soli
- Čerstvé ostružiny 4 ° C
- 2 Tbs cukru
- 1/2 lyžičky lyžice
- 2 ° C vriaca voda
Smery
Predhrejte rúru na 350 stupňov.
Smotajte cukor a maslo, kým nebude ľahký a nadýchaný. Pridajte múku, prášok do pečiva, mlieko a soľ. Miešajte do smotany a rozotrite na vymastenú 12 x 8 "panvicu. Ostružiny nalejte na cesto a posypte zvyšným cukrom a škoricou. Nalejte vriacu vodu na vrchol a potom pečte 45 minút alebo do zlatohneda. kopček vanilkovej zmrzliny alebo čerstvej smotany.
08 z 08Kuracie mäso vyprážané
Maslo vyprážané kurča je ľahké a chutné !. Antonio Krmer / EyeEm / Getty Images V Lammas sa leto začína blížiť ku koncu. V mnohých vidieckych komunitách to bol čas, keď sa kŕmne stáda a stáda dovážali z polí a pasienkov. Ovce a hovädzí dobytok boli stiahnuté z letných pasienkov a pribúdali bližšie k domovu, keď sa dni začali zmenšovať. Podobne ako obilie na poli, aj v tomto období sa často zbierali hospodárske zvieratá.
Tento jednoduchý recept na kurča je taký, ktorý sa dá pripraviť takmer kdekoľvek a zaberie to iba pár minút. Šľahajte smažené kuracie maslo a podávajte ho na neskoré letné oslavy!
prísady
- 1 lb kuracie prsia
- mlieko
- múka
- Soľ a korenie
- 1/4 C čerstvá nasekaná petržlenová vňať
- 1 palica masla
- 1 malá nakrájaná cibuľa
Smery
Vložte polovicu kuracích pŕs do sendvičového vaku so zipsom a vrecko utesnite. Kuracie mäso vyrovnajte tak, aby bolo tenké. Opakujte so zvyšnými kuracími prsiami. Kombinujte múku, soľ a korenie v miske. Narovnané kuracie prsia ponorte do mlieka a potom potiahnite múkou.
Maslo rozpustite na veľkej panvici s restovanou omáčkou a pridajte cibuľu. Keď je cibuľa priesvitná, pridajte kurča. Varte päť minút na prvej strane alebo do zlatohneda. Otočte kuracie prsia, posypte petržlenom na vrch a potom nechajte asi desať minút variť. Podávajte so svojím obľúbeným chlebom a veľkým letným šalátom.
