Magické recepty pre Yule

Prázdniny sú obdobím, keď sa recepty vymieňajú a pripravujú sa chutné jedlá, a Yule nie je výnimkou. Yule je oslavou uprostred zimy, ktorá sa datuje stovky rokov. Je obdobím trávenia času s priateľmi a rodinou a jedlo sa na týchto stretnutiach často dostáva do centra pozornosti. Či už plánujete hrniec s wassail, vyrezávate čokoládovú guľatinu Yule alebo lyžujete pikantnú polievku, je to skvelý rok, aby ste si vo svojej kuchyni urobili nejaké kúzla.

Yule slivkový puding

Puding slivky Yule je údajne prinesený šťastie. Peter Dazeley / Obrázková banka / Getty Images

Novoročný slivkový puding je základom mnohých sviatkov, ale je to viac ako len chutný dezert. Symbolizuje tiež šťastie a úspech v nasledujúcom roku, čo je perfektný dôvod na oddávanie sa. Je zaujímavé, že puding v skutočnosti neobsahuje slivky. Názov dostal, pretože v 17. storočí bolo slovo „slivka“ výrazom „catchall“ pre sušené ovocie, ako sú hrozienka a slivky, ktoré sa používali v pudingoch.

Predtým boli stredoveké jedlá ako slivkový slivka a slivkový koláč pripravené so skutočnými slivkami. Tento puding sa však veľmi líšil od toho, čo si súčasní americkí kuchári myslia na jedlo. Slivkový puding nie je výtok, ale skôr tučný koláč, ktorý sa tradične vyrábal s bradou, nasýteným s pálenkou, zabalený do látky a potom dusený alebo varený.

Puding sa zvyčajne pripravoval niekoľko týždňov pred Vianocami, často v nedeľu pred adventom, ktorá sa stala známou ako Stir-Up Sunday. Počas tejto doby sa každý v domácnosti striedavo miešal s pudingovou zmesou. Keď každý premiešal ťažké cesto, prial si budúci rok.

Keď sa puding upekal, do cesta sa primiešali malé žetóny a bolo povedané, že prinesie šťastie každému, kto ich našiel v plátku. To samozrejme predpokladalo, že človek pri štípaní do šesťhrannej mince alebo škrtiacej klapky na striebornom náprstku neštiepil zub.

Puding sa podával s veľkou okázalosťou a okolnosťami, potleskom a podľa možnosti aj množstvom plameňov vďaka liberálnemu dopingu s ešte väčším množstvom pálenky pred tým, ako sa dostal na stôl.

Varte puding so zámerom

Keď si vymiešate cesto, predstavte si svoj úmysel. Nasmerujte energiu do pudingu so zameraním na zdravie, prosperitu a šťastie v nadchádzajúcom novom roku. Ale dávajte pozor na to, čo upečete do cesta. Nie je to zlý nápad zabaliť do hliníkovej fólie nejaké žetóny, aby sa ľahšie našli, keď sa ľudia uhryznú do pudingu. Malé strieborné žetóny si môžete vyzdvihnúť v mnohých remeselníckych predajniach. Symboliku vyskúšajte niektorú z nasledujúcich možností:

• Pre prosperitu, strieborná minca
• Pre manželstvo alebo dlhodobý vzťah prsteň
• Pre tvorivosť, náprstok (v minulosti predstavoval spinsterhood)
• Pre šťastie strieborná lebka

(Bezpečnostný tip: Používajte iba strieborné žetóny moderných mincí, ktoré obsahujú zliatiny, ktoré môžu byť škodlivé pri pečení na potravinách!)

Savory Sun King Polievka

Andris Upenieks / EyeEm / Getty Images

Z tejto polievky si môžete pripraviť celý crockpot alebo v prípade potreby zmenšiť rozmery a urobiť menšiu dávku. Neobsahuje lepok a namiesto masla môžete nahradiť olivový olej.

prísady

• 3 lyžice. maslo (použite skutočné maslo, nie margarín)
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 1 šalotka, nakrájaná na kocky
• 4 strúčiky cesnaku, lisované a nasekané
• 3 litre paradajok, lúpané, naočkované a pyré (ak sú rajčiaky mimo sezóny, použite štyri veľké plechovky z paradajkovej pasty)
• 1 box rastlinného vývaru
• 1 šálka pomarančovej šťavy, bez dužiny
• Niekoľko vetvičiek rozmarínu
• Soľ a korenie

1. Cibuľu, cesnak a šalotky v masle opečte na miernom ohni. Varte ich, kým nezačnú karamelizovať, a potom ich odstráňte z tepla.
2. Paradajky nalejte do 5-kvartového hrnca. Pridajte zeleninový vývar a pomarančový džús. Miešajte, kým nie je dobre premiešaný.
3. Preložte cibuľu, cesnak a šalotky. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, potom nechajte asi osm hodín variť na nízkej teplote.
4. Ak chcete dosiahnuť najlepšiu chuť, pridajte rozmarín asi dve hodiny pred tým, ako chcete jesť. Ak rozložíte rozmarín príliš skoro, počas varenia má tendenciu strácať časť zeminy. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.

Pečené špagety Squash

Spaghetti Squash je skvelou náhradou za cestoviny vo vašich jedlách Yule. Brian Hagiwara / Phololibrary / Getty Images

Napriek tomu, že squashové vrcholy okolo novembra, zvyčajne nájdete nejaké pekné vrcholy dostupné cez Yule. Táto univerzálna zelenina je perfektnou náhradou za cestoviny a chutí tak bohatšia; stačí pridať maslo a cesnak. Spaghetti squash je skvelý doplnok pre vaše menu Yule!

prísady

• 1 tekvica špagety
• 1 tyčinka masla
• 2 až 4 strúčiky cesnaku, podľa chuti
• 1/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
• 1 lyžička. bazalky
• 1 lyžička. oregano
• Štipka soli a korenia

1. Predhrejte rúru na 350 ° C. Tekvicu nakrájajte na polovicu a semená odoberte. Nerobte si starosti, ak tam ešte sú nejaké drsné kúsky buničiny.
2. Tyčinku masla nakrájajte na polovicu pozdĺžne a do každej polovice tekvice vložte jednu polovicu. Položte dve polovice tekvice do pekáča.
3. Vrcholy posypte parmezánom, bazalkou, oregánom a soľou a korením. Pečieme jednu hodinu a potom skontrolujte, či squash ešte nezmäkol.
4. Ak to stále vyzerá pevne, dajte mu ďalších 15 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Vyberajte špagety podobné jedlá a vychutnajte si ich ako prílohu alebo jedlo!

Kastrol so slnečnými lúčmi

Obrázky KathyDewar / Getty

Ak by ste radi oslávili zimný slnovrat s veľkými raňajkami, vyskúšajte toto jedlo s kastrólmi; je plná slnečných žltých vajec, slaných klobás a všetkých ďalších dobrôt. “Keď ráno príde slnko na Yule, nič také sa mu veľmi nepáči.

Táto slnečná kastról je plná dobrých vecí, ale ak ste vegetariáni, nahraďte klobásou niečo iné alebo mäso úplne vynechajte. Je to vynikajúce s teplými sušienkami a omáčkou.

prísady

• 2 lyžice. maslo (použite dobré veci, nie margarín)
• 1/2 šálky huby shiitake, nakrájané
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 šálky hľuzových zemiakov v južnom štýle, roztopených
• 6 vajíčok, zbitých
• 2 šálky klobásy, opečené
• 2 šálky syra čedar, strúhané
• Čerstvý rozmarín a šalvia
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1/2 šálky syra Asiago, strúhaný
• 1 zelená cibuľa, nakrájaná na plátky
• 1 malé paradajka, nakrájané na kocky

1. Predhrejte rúru na 350 ° C. Maslo zohrejte vo veľkej nelepivej panvici na miernom ohni.
2. Pridajte huby a cibuľu a duste, kým nebudú nepriehľadné.
3. Pridajte zemiaky a varte do opečenia za občasného miešania.
4. V miske s maslom alebo tukom na kastrole rozložte zemiakovú zmes tak, aby rovnomerne zakrývala dno.
5. V malej miske premiešajte vajcia, klobásu, syr, bylinky, soľ a korenie a potom prelejte zemiaky.
6. Pečieme v rúre pri 350 ° C asi 30 minút. Asi desať minút po upečení syr Asiago posypte vrchom.
7. Pred podávaním vyberte z rúry a nechajte ju vychladnúť desať minút. Podávajte na taniere a ozdobte zelenou cibuľkou alebo paradajkami.

Divine Yule Peppermint Fudge

Kirk Mastin / Getty Images

Mnohí z nás by súhlasili s tým, že fondán je jedlo bohov, ale väčšina ľudí si neuvedomuje, že je ľahké ho vyrobiť. Šľahajte niekoľko kúskov tejto mäty piepornej za pár minút a potom sa o ne podeľte so svojimi dovolenkovými hosťami, alebo si to všetko nechajte pre seba!

Vedeli ste, že vedecký názov čokolády je kakao theobrama, čo znamená „jedlo božských“? Tento recept je taký jednoduchý, že si ho môžete pripraviť v mikrovlnnej rúre a mať ho po ruke pre prípad, že spoločnosť počas vašich osláv Yule poklesne. Keby mala Persefón na túto nadzemnú časť čakať niektoré z týchto ambrózií, vrátila by sa z podsvetia oveľa skôr.

prísady

• 16 oz. polosladká Bakerova čokoláda
• 14-oz môže sladené kondenzované mlieko (neodparené)
• 1 polievková lyžica. maslo (použite maslo, nie margarín)
• 2 až 3 kvapky extraktu mäty piepornej

1. Čokoládu a maslo vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Zahrejte sa v mikrovlnnej rúre, až kým čokoláda nezmäkne, ale mikrovlnnú rúru príliš dlho nezmracajte, inak čokoláda zhorí.
2. Akonáhle sa maslo a čokoláda roztopia, premiešajte ich, kým sa dobre nezmiešajú.
3. Pridajte kondenzované mlieko a dobre premiešajte.
4. Pridajte kvapky extraktu mäty piepornej.
5. Zarovnajte panvicu s rozmermi 8 x 8 palcov s hliníkovou fóliou a potom fóliu zľahka pomažte.
6. Rovnomerne rozložte fondánovú zmes na panvicu. Chladí sa do vychladnutia, zvyčajne asi hodinu.
7. Po zatvrdnutí fondánu ho vyberte z panvice a fólie a nakrájajte na kúsky. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe, až kým nie je všetko preč. Ak nie ste veľký fanúšik mäty piepornej, môžete si vyrobiť obyčajný fondán odstránením ochuteného extraktu alebo vyskúšaním rôznych chutí.

Vytvorte si čokoládový denník

StockFood / Getty Images

Protokol Yule je tradičnou črtou väčšiny osláv zimného slnovratu. Okrem toho, že jeden môžete spáliť v krbe, prečo nie bičovať spolu chutnú čokoládu ako dezert? Tento super ľahký dezert používa ako základňu váš obľúbený recept na tortu a dá sa dať vopred na večeru pri oslave Yule. Chill cez noc pre ľahké krájanie nasledujúci deň.

prísady

• Váš obľúbený recept na čokoládový koláč, pripravený
• 1 šálka smotany
• 1/2 šálky práškového cukru
• 2 lyžičky. instantné kávové granule
• 1 palica masla
• 16 oz. polosladká pekárska čokoláda
• 2/3 šálky ťažkého krému
• Želé bonbóny zo spearmintového lístia
• Škorica červená horúce
• Mini marshmallows a čokoládové bozky (voliteľné)

1. Pripravte tortu podľa pokynov na recepte na tortu a áno, môžete použiť mix. Námorníkový list naložte na pergamenový papier, vylejte cesto na papier a roztierajte ho až na hrany.
2. Pečieme pri 350 ° C asi 20 minút, alebo kým koláč nebude pevný a pružný. Len sa uistite, že to neprepečíte!
3. Nechajte koláč vychladnúť na panvici 10 minút, potom ho prevráťte na utierku zaprášenú práškovým cukrom.
4. Odlepte pergamenový papier. Koláč zabalte do utierky a začnite jednou z krátkych strán. Nechajte zvinutý koláč úplne vychladnúť na drôtenom stojane.
5. Kým koláč vychladne, náplň premiešajte. Táto konkrétna zmes je odrodou s príchuťou kávy upravenou podľa receptu tiramisu, ale ak chcete viac čokolády, môžete kávu nahradiť kakaom. Zmiešajte šľahačku, práškový cukor a granule kávy a vytvorte náplň. Ochladzujte, až kým nebude hustá a pevná.
6. Po úplnom vychladnutí koláča jemne rozbaľte koláč z uteráka. Vyberte uterák a roztiahnite náplň na jednu stranu koláča, zastavte asi pol palca od okraja. Roll koláč späť; malo by to byť ľahké, pretože sa ochladilo v zvinutej forme. Koláč položte na servírovací tanier a nechajte ho niekoľko hodín vychladnúť.
7. Na výrobu polevy rozpustite maslo v dvojitom kotli a potom pridajte čokoládu. Akonáhle sa čokoláda úplne roztopí, zamiešajte ťažkú ​​smotanu. Nechajte námrazu sedieť pri izbovej teplote, kým nebude trochu silná.
8. Rozprestrite sa na torte, zakrývajte celú rolku, a potom potiahnite vidličkou cez polevu, aby sa v protokole vytvoril vzhľad podobný štekaniu.
9. Pridajte pár listov máty mäty a červenej horúcej formy, aby sa na klátiku vytvorili zoskupenia cesmíny. Ak chcete do svojho denníka pridať „huby“, nalepte špáradlo miniatúrnym marshmallowom a potom ho strčte na plochú stranu čokoládového bozku. Vystrihnite špičatú časť bozku a budete mať malú huby. Použite špáradlo, aby ste ich nalepili na vrch svojho protokolu.
10. Ak nechcete slúžiť okamžite, zabaľte tortu do voľného plastu a chladte cez noc. Pred krájaním necháme koláč stáť asi hodinu.

Variť hrniec Wassailu

Elena Veselová / Moment / Getty Images

Wassail bol pôvodne slovo, ktoré malo privítať alebo pozdraviť niekoho, skupiny by vynechali plachtenie na chladných večeroch, a keď sa blížili ku dverám, bol im ponúknutý hrnček teplého muštu alebo pivo. V priebehu rokov sa tradícia vyvinula tak, že zahŕňala miešanie vajec s alkoholom a pestovanie plodín, aby sa zabezpečila plodnosť. Aj keď tento recept nezahŕňa vajcia, je to určite dobré a váš dom bude krásne cítiť vôňu Yule!

prísady

• 1 galón jablčného muštu
• 2 šálky brusnicovej šťavy
• 1/2 šálky medu
• 1/2 šálky cukru
• 2 pomaranče
• Celé klinčeky
• 1 jablko, olúpané a nakrájané na kocky
• nové korenie
• zázvor
• muškátový oriešok
• 3 škorice (alebo 3 lyžice mletej škorice)
• 1/2 až 1 pohár brandy (voliteľné)

1. Nastavte svoj riadok na svoje nižšie nastavenie a nalejte do jablčného muštu, brusnicovej šťavy, medu a cukru a dôkladne premiešajte. Keď sa zahrieva, premiešajte tak, aby sa rozpustil med a cukor.
2. Stud pomaranče s klinčekmi, a vložte do hrnca (budú vznášať).
3. Pridajte nakrájané jablko a nové korenie, zázvor a muškátový oriešok podľa chuti, zvyčajne je vždy veľa polievkových lyžíc.
4. Zaskočte tyčinky škorice do polovice a pridajte ich tiež.
5. Zakryte hrniec a nechajte ho na miernom ohni variť až štyri hodiny.
6. Asi pol hodiny pred podávaním pridajte brandy, ak sa rozhodnete ju používať.

Hot Buttered Rum

Na zimné oslavy si pripravte hrniec teplého masla s rumom. Armstrong Studios / Phololibrary / Getty

Teplý šálka masla s rumom počas chladnej zimnej noci môže skutočne zasiahnuť miesto, a tento recept je super ľahké vyrobiť. Nechajte rum, ak sa vám páči, a dajte ho svojim dieťaťom skôr, ako narazia na vrece na Yule!

Maslový rum bol populárny recept v koloniálnej Amerike a je ľahké pochopiť, prečo: Je vynikajúci. Môžete to uvariť vo svojom šálku, nabrať pekný veľký hrnček a posedieť pri ohni na chladnom zimnom večere. Je to ideálny teplý nápoj pre vaše oslavy Yule. Ak rum vynecháte, môžu si ho užiť aj vaše deti.

prísady

• 2 litre jablčnej šťavy
• 2 šálky pevne zabaleného hnedého cukru
• 1 palica masla (použite skutočné veci, nie margarín)
• 3 lyžice. škorica
• 1 lyžička. klinčeky
• 1 lyžička. muškátový oriešok
• 2 šálky obľúbeného rumu
• Dezert chladený šľahačkou
• Tyčinky škorice a muškátový orech pre ozdobu

1. V hrnci zahrejte jablkovú šťavu a hnedý cukor.
2. Pridajte maslo (predtým, ako ho vložíte, kocky nakrájame, aby sa rýchlejšie roztavilo). Miešajte, kým sa maslo neroztopí.
3. Pridajte korenie a rum. Zakryte kvetináč a nechajte pôsobiť na nízkej teplote až štyri hodiny.
4. Naberačka do hrnčekov na servírovanie. Najvyššie každý so šľahačkou polevou a škoricou.
5. Posypte trochou muškátového orecha.